青梅，为蔷薇科李属落叶小乔木梅树(Prunusmume)的未成熟或成熟的果实。又名果梅、酸梅、梅子。青梅是一种营养价值很丰富的水果，青梅并不是杏，也不是李子。是我国特有的果树品种之一，从《尚书》《礼记》等古籍记载，3000多年前就开始栽培利用。

　　梅的品种很多，据陈俊愉教授的《中国梅花》一书所载中国梅的品种有323种。

　　它的形态与杏非常的相似，但是并不相同。青梅原产于中国，是我国亚热带特产水果，在我国广东、福建和浙江等地都有大量种植，后传入日本及东南亚地区。

　　青梅又以产自福建省诏安县的诏安青梅最为有名。诏安青梅，是指原产地是“中国青梅之乡”——福建省诏安县的青梅鲜果。诏安青梅的特点具有果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，特别是因其富含果酸及维生素C。

　　用青梅制成的青梅酒、青梅罐头、无核梅饼、话梅以及其它青梅食品，以独特的风味和特色，风靡国内外，受到消费者欢迎。

　　中国青梅之乡

　　诏安，即诏安县（古属漳州府诏安县）福建省漳州市辖县，地处福建南端、闽粤交界处。诏安县陆域面积1293.6平方公里，其中县城区规划面积100平方公里、建成区面积17.5平方公里；海岸线长88公里，海域面积273平方公里。

　　诏安县是“书画艺术之乡”、“中国民间文化艺术（绘画）之乡、“中国青梅之乡”、“中国海峡硒都”、“中国长寿之乡”、福建著名的侨乡和重要台胞祖籍地。

　　诏安县位于福建省南部沿海，地理坐标为北纬23°35′—24°11′，东经116°55′—117°22′。诏安县年平均气温21.3℃；日照时间长，气候温暖，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，无霜期长349天以上，这里的地理环境、气候条件非常适合青梅的生长。诏安青梅还获得了国家原产地认证。

　　诏安青梅 —— 天然绿色保健食品

　　诏安县种植青梅历史悠久，有太平镇青梅产地和红星乡青梅产地两大青梅生产基地。诏安是国内著名的硒都之一因此诏安以“富硒青梅”蜚声海内外！以诏安青梅为原料的梅茶、梅酱、盐水青梅、青梅酒等产品还获得中国绿色食品发展中心授予的“绿色食品”标志证书。

　　诏安青梅品种丰富，集南北大全，有从北引进的十个品种(品系)，有广东主产的软枝大粒等，还有本地实生选种的优良品系，如青竹梅、白粉梅、黄梅等。在适宜果梅生产的山区，每逢花期，漫山遍野，梅花盛开，飘香四溢。

　　诏安青梅含有大量的蛋白质、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。诏安青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。

　　据测定，每100克可食干梅实，含水分20克，蛋白质1.2克，脂肪0.6克，碳水化合物77.4克，膳食纤维2.9克及胡萝卜素、维生素B2、C、E，还含尼克酸及微量元素钙、钠、镁、锌、硒、铜、锰等，还富含枸橼酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、谷甾醇及齐墩果酸等物质，除生食之外，可加工梅实果脯和蜜饯，制成青梅酒。

　　青梅的几种吃法

　　1、直接食用

　　我们可以直接食用青梅，把青梅用水洗干净之后可以当成水果直接吃，但是没有经过处理的青梅非常的酸，有的人就喜欢吃酸味的东西，但是有的人却受不了。

　　2、腌制青梅

　　首先往锅中加入适量的水，等到水沸腾之后把青梅放进去烫一下，然后捞出来吹干，依据个人的口味加入适量的盐腌制一个月就可以吃了，这样能够帮助我们的身体，促进消化，还能够缓解腹胀。

　　3、蜜制青梅

　　首先要选择那些肉质比较坚硬，颜色为青绿色的新鲜的青梅，把准备好的青梅放在坛子里面，分层撒入适量的盐，腌制两个月之后就可以了，然后把腌制好的青梅用刀切成两半，去除果核，然后用清水浸泡十个小时。把盐分去掉，然后去水分。把糖液配成浓度为30%。把青梅放在糖液里面，经过12个小时之后。分批加入白砂糖，15天之后和糖一起在锅中煮沸，然后进行晾晒，直到青梅表面的糖汁变得黏稠就可以吃了。

　　4、青梅酒

　　首先准备适量新鲜的青梅，用清水洗干净之后晾干，然后放在坛子里加入45°左右的白酒，半年之后就可以喝了。